Słodkie muffinki z pietruszką, makiem i orzechami (bezglutenowe)

muffinkizpietruszka21of1blog
Print Friendly

Buraki czy cukinia zadomowiły się już na dobre w słodkich wypiekach, szczególnie tych z dodatkiem czekolady. Czas więc przetrzeć szlak nowym warzywom – postanowiłam wypróbować pietruszkę, która ma dość wyraźny, ale słodkawy posmak i idealnie sprawdziła się w muffinkach. Dlatego planuję już ciasto z jej użyciem 🙂
Smak pietruszki jest praktycznie niewyczuwalny (ci, co jedli nie chcieli uwierzyć, że w muffinkach jest pietruszka), a nadaje im przyjemną wilgotność. Bardzo polecam! 🙂

Na 12 sztuk:
220 g mąki gryczanej
80 g otrębów gryczanych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/4 szklanki ksylitolu
1/4 szklanki brązowego cukru
2 jajka (oznaczone 0 lub 1)
1 szklanka mleka roslinnego lub jogurtu
80 g masła, stopionego
200 g korzenia pietruszki
1/4 szklanki orzechów laskowych (po obłuskaniu)
4 łyżki maku, sparzonego

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Formę do muffinek natłuszczamy, jeżeli trzeba. W jednej misce mieszamy mąkę, otręby, proszek, sodę, cukier, ksylitol i mak. Dodajemy orzechy i startą na tarce (na drobnych oczkach) pietruszkę oraz grubo posiekane orzechy, mieszamy. W drugiej lekko ubijamy jajka z masłem, mlekiem/jogurtem.

Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy tylko do połączenia. Masę nakładamy do 3/4 wysokości wgłębień formy. Pieczemy 20 minut, do suchego patyczka. Studzimy na kratce.

Skosztuj też

  • Zdrowe pyszności, idealne na przekąskę 😉

  • jakie pyszne muffinki, idealne do kubka kakao 🙂

  • ciekawy pomysł na wykorzystanie pietruszki

  • ciut zaskakujące , ale i bardzo smakowite

  • Czarujesz! <3
    Kocham pietruchę i koniecznie też ją wypróbuję w tej roli!

  • Anonimowy

    Genialny przepis. W sobotę go zrobię.Aktualnie działam też z przepisami z http://www.osesek.pl/ksiazka-kucharska-dziecka.html
    i powiem szczerze, że jestem mile zaskoczona, Połączenie obu kuchni jest fantastycznym połączenie, Jedno uzupełnia drugie. Będą częściej tu zaglądać bo warto!!

    Pozrawiam

  • gin

    Ciasta z pietruszką jeszcze nie widziałam. Ale skoro można z burakiem… 😉
    Muffinki wyglądają pysznie 🙂

Wykonanie: Media in Motion