Gulasz z kapustą toskańską i kasza jaglaną

kapustatoskanska1of1-682x1024
Print Friendly

Zdecydowanie nadeszła już pora gęstych gulaszów. Takie jednogarnkowe dania robią się praktycznie same, można przygotować je wieczorem albo po południu i na drugi dzień mieć zdrowy i pyszny obiad. Są nawet lepsze na następny dzień, gdy składniki mają szansę dobrze przegryźć się z przyprawami. To w pełni zbilansowane danie pełne warzyw, strączków i zbóż, zawiera więc wszystko czego naszemu organizmowi do szczęścia trzeba 😉

Do tego użyłam kapusty toskańskiej, cavolo nero, bardzo wyrazistej w smaku, ale jeżeli nie uda się Wam jej kupić możecie dodać w jej miejsce, jarmuż, kapustę włoską czy szpinak. Polecam!

Na 4 porcje:

  • 1/2 małej dyni hokkaido
  • 1/2 dużej włoskiej kapusty
  • 1 spora cebula
  • 1/2 szklanki żółtego grochu w połówkach
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 4 szklanki bulionu jarzynowego (używam własnego, niesolonego)
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki chilli
  • 1/2 łyżeczki curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju

Warzywa myjemy, osuszamy. Dynię kroimy na pół, łyżką do lodów usuwamy pestki. Obieramy skórkę obieraczką do warzyw, miąższ kroimy w kostkę. Z kapusty usuwamy brzydkie liście, kroimy w paski. Cebulę siekamy. Groch i kaszę płuczemy.

W sporym garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę. Wsypujemy przyprawy, smażymy chwilę aż uwolnią aromat. Dodajemy dynię, mieszamy. Wsypujemy groch i kaszę, wlewamy bulion. Doprowadzamy do wrzenia, dusimy na małym ogniu bez pokrywki, aby nadmiar płynu odparował. Po kwadransie dodajemy kapustę. Dusimy dalej aż składniki będą miękkie, a sos gęsty. Doprawiamy czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i natką pietruszki. Podajemy gorący!

Skosztuj też

  • kolejne apetyczne danie! z chęcią bym go posmakowała 🙂

  • bardzo smaczny przepis – uwielbiam robić sobie takie potrawki na obiad, a szczególnie używając danych przypraw 🙂

  • No to m juz jeden obiad na przysszly tydzien. Czy aby na pewno dynie hokkaido trzeba obrac? To chyba dynia ktorej sie nie obiera?

    • można jej nie obierać, ale je się ją ze skórką raczej pieczoną, nie duszoną – ja obieram zawsze, bo ze skórą nie lubię. Rób jak Ci pasuje 🙂

  • Smacznie i ładnie, a to w kuchni lubię najbardziej 🙂

  • ja też, dzięki! 🙂

  • Zrobiłam. Wyszła tego fura 🙂 za późno dodałam kapuste i musiałam dlugo dusić i przez to danie stało się trochę papkowate. W smaku bardzo dobre, nawet mężu smakowało 🙂

Wykonanie: Media in Motion