Wiem, że serwowanie jabłek na wytrwanie może wydawać się nieco egzotycznym pomysłem, ale naprawdę warto spróbować. Jabłka świetnie przyjmują i podkreślają wytrawne smaki, a już genialnie łączą się z zieloną soczewicą. Soczewicę połączyłam z czerwoną kapustą uduszoną ze smakowitymi, dużymi śliwkami o niezbyt ładnej nazwie “mieszaniec”. Można zjeść ją także w formie dodatku do innych dań. Dużo aromatycznych dodatków i mamy efektowne, jesienne danie 🙂 Podałam je bez dodatków, bo są dość sycące ale można serwować je z ugotowaną na sypko niepaloną kaszą gryczaną z natką pietruszki.

Na 4 porcje:

• 8 średnich jabłek
• 1 mała czerwona kapusta
• 1 kg śliwek
• 1 szklanka zielonej soczewicy
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju
• 2-3 szklanki bulionu
• 4 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 4 kulki owoców jałowca
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1 łyżka octu jabłkowego

Soczewicę płuczemy, zalewamy 3 szklankami wody. Gotujemy z dodatkiem 2 liści laurowych i 2 ziarenek ziela angielskiego aż będzie miękka, ale jędrna, nie do końca ugotowana, około kwadransa. Odcedzamy.

Z kapusty usuwamy brzydkie, zewnętrzne liście, myjemy, drobno szatkujemy. Śliwki myjemy, drylujemy, kroimy w kostkę. W dużym garnku, w którym będziemy gotować kapustę szklimy cebulę na 2 łyżkach oleju. Dodajemy kapustę i śliwki oraz wszystkie przyprawy. Wlewamy ocet i bulion. Zagotowujemy i dusimy na małym ogniu pod przykryciem.

Jabłka myjemy, odcinamy górną część. Metalową łyżką do lodów usuwamy miąższ z dolnej, większej części jabłek pozostawiając ścianki grubości ok. 1 cm. Pozostały miąższ siekamy i dodajemy do gotującej się kapusty.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Przygotowujemy spore naczynie do zapiekania.

Ugotowaną kapustę odcedzamy jeżeli jest taka potrzeba i mieszamy z soczewicą. Nadziewamy jabłka, przykrywamy odciętymi kapelusikami. Zapiekamy aż będą miękkie, około 15-20 minut.  Polecam!