Kofty z cukinii i soczewicy (wegańskie, bezglutenowe)

kofty1of1male
Print Friendly

Lubię bardzo takie kuleczko-pulpeciko-kofty wszelakiej maści 🙂 Można przygotować je z podręcznych składników, właściwie każdego rodzaju warzyw, wzbogaconych ulubionymi strączkami i przyprawami. Do tego gęsty warzywny sos i pyszny, a przy okazji zdrowy, obiad gotowy. Dla tych, którzy nie chcą/nie lubią smażyć – można je upiec w piekarniku (180 stopni 20 minut), tylko nie będą wtedy miały tej przyjemnej 😉 chrupiącej skórki. Zjedliśmy je z domowym sosem pomidorowym. Polecam!

Na ok. 20-25 sztuk:
1 mała cukinia (20-25 cm)
1/2 szklanki zielonej soczewicy
2 kuleczki ziela angielskiego
1 liść laurowy
4 średnie ziemniaki
4-5 łyżek mąki z ciecierzycy
1 łyżeczka garam masali
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki chilli w proszku
1/2 pęczka natki pietruszki
olej do smażenia

Ziemniaki gotujemy od miękkości. Soczewicę płuczemy i również gotujemy – z dodatkiem ziela i liścia – zbierając pianę, która zbierze się na początku, gdy woda zawrze. Dobrze odcedzamy, usuwamy przyprawy.

Cukinię myjemy, osuszamy, trzemy na średnich oczkach tarki, bez obierania. Ziemniaki i soczewicę miksujemy w blenderze na w miarę gładką masę. Mieszamy z cukinią, dodajemy mąkę, posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy i dobrze wszystko mieszamy. Mokrymi dłońmi formujemy kulki nieco większe od orzecha włoskiego. Smażymy na średnio rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron. Podajemy z ulubionym sosem. Dobrze smakują także na zimno 🙂

Skosztuj też

  • świetne kotleciki! zapisuję przepis i zabieram się za smażenie 🙂

  • oo, poddałaś mi pomysł na dzisiejszy obiad 🙂

  • Mi tez się widzą , chętnie je zrobię na dniach

  • Anonimowy

    właśnie mi się skończyła mąka z ciecierzycy, a chcę te pyszności zrobić już zaraz (cukinia mi zalega;) – można dodać inną mąkę?

    • można, nada się każda – bezglutenowa lub nie 🙂

  • ale świetne! a do tego w wersji wegańskiej i bezglutenowej, czyli tak jak lubię najbardziej 🙂

  • Świetne 🙂 Przy okazji cukinii polecamy również ketchup jemy.ekolokalnie.pl/ketchup-z-cukinii/

  • Świetny przepis, przyda mi się jako dodatek do łososia.

  • Anonimowy

    cukinia jest za mokra, ciapa z tego wychodzi a nie kotleciki :/

    • Mi też wyszło ciapowato, więc dosypałam trochę bułki tartej i już ok 🙂 Są bardzo smaczne.

  • Anonimowy

    ziemniaki wcześniej ugotowane?

Wykonanie: Media in Motion