Sałatka z pieczonego kalafiora, dzikich pieczarek i ciecierzycy z pikantnym, sezamowym sosem

sałatka-z-kalafiora-i-ciecierzycy1-1-of-1blog1
Print Friendly

Pytałam wczoraj na fejsbukowym profilu Zieleniny jakich przepisów brakuje czytelnikom bloga i dość często powtarzały się sałatki. Nie pozostało mi nic innego jak pędem pobiec do sklepu 😉 po składniki i skomponować jakąś pyszną propozycję dla miłych czytających.

Sałatka jest sycąca i łączy wiele wyrazistych smaków, które podkreśla aromatyczny, sezamowy i pikantny sos. Użyłam surowych pieczarek – nie bójcie się ich 🙂 Są zdrowe, smaczne i wbrew obiegowej opinii lekkostrawne. Wolę brązowe, bo są smaczniejsze, mają przyjemny grzybowy aromat. Kalafior upiekłam z dodatkiem pachnącego rozmarynu i cząbru – kalafior wymieszany z dodatkami był tak dobry na surowo, że zastanawiałam się czy go w ogóle piec 😉 ale było warto, zdecydowanie zyskał głębię po upieczeniu. Możecie wykorzystać suszoną ciecierzycę lub tę z puszki, przepłuczcie ją wtedy pod bieżącą wodą. Polecam!

 Na 4 porcje:
1 kalafior o wadze ok. 1 kg
100 g ciecierzycy namoczonej na noc lub jedna puszka o wadze 400 g
250 g brązowych lub białych pieczarek
1/4 szklanki oleju, jak do smażenia
sok z 1/2 cytryny
2 ząbki czosnku
1 łyżka świeżego, posiekanego rozamrynu
1 łyżka świeżego, posiekanego cząbru
1/2 łyżeczki soli
1 pęczek dymki lub siedmiolatki
Na sos:
1 szklanka jogurtu naturalnego (może być roślinny)
4 łyżki tahiny
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1/2 łyżeczki płatków lub proszku chilliPiekarnik nagrzewamy do 200 stopni, płaską blachę  wykładamy papierem do pieczenia. W miseczce mieszamy olej, sok z cytryny, sól i jeden przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz zioła.
Kalafior dzielimy na różyczki, myjemy i osuszamy. Dokładnie mieszamy z sosem. Przekładamy na blachę do pieczenia.Dodajemy zgnieciony drugi ząbek czosnku w łupince. Pieczemy ok. 30 minut aż się ładnie zrumieni. Przekładamy do durszlaka lub na sito, aby odciekł z nadmiaru soku.Jeżeli używamy surowej ciecierzycy płuczemy ją i gotujemy w świeżej wodzie, aż będzie miękka, ale jędrna – około 30 minut. Gdy zawrze zbieramy z wierzchu pianę. Aby przyśpieszyć gotowanie można dodać sody oczyszczonej na czubku noża.

Przygotowujemy sos do sałatki: mieszamy wszystkie składniki z dodatkiem upieczonego, rozgniecionego widelcem ząbka czosnku.
Pieczarki szybko myjemy i dokładnie osuszamy, Odcinamy brzydkie końce nóżek, kroimy na grube plasterki.

Na talerz wykładamy kalafior, pieczarki i ciecierzycę. Polewamy sosem, posypujemy cebulką. Podajemy natychmiast, na zdrowie!

Skosztuj też

  • No i teraz będziemy Cię prosić o jeszcze więcej sałatek 😀 😛

  • Pieczony kalafior? Brzmi super ! A my jako CzarneBiałeKolorowe dodajemy Cię do naszego 'blogowego menu' polecanych ! 🙂

  • Uwielbiam pieczony kalafior solo i sałatkach , bardzo fajna ta twoja sałatka

  • super, na lunch do pracy- idealna 🙂

Wykonanie: Media in Motion