Placki z botwiną i ciecierzycą (wegańskie)

placki1-1-of-1małe
Print Friendly

Wczoraj poprosiłam czytelników Zieleniny o wybór kolejności przepisów na profilu fejsbukowym bloga. Placki całkowicie zdeklasowały gulasz z młodej kapusty z pieczarkami, więc idą na pierwszy ogień, gulasz pojawi się w kolejnym poście 🙂

Pyszne, sycące i kolorowe placki, łatwe w przygotowaniu. Mają wszystko czego nam trzeba – strączki, pełnoziarnistą mąkę i sporo warzyw. Do tego prosta sałata z liści botwiny i jogurtowy sos z ogórkiem, do przygotowania którego można wykorzystać jogurt z mleka krowiego lub roślinnego i wtedy danie będzie całkowicie wegańskie.
Jeżeli chcecie użyć ciecierzycy z puszki będą potrzebne dwie puszki o wadze 400 g z czego wykorzystamy zawartość półtorej puszki.

Na 12 placków:
3/4 szklanki ciecierzycy zamoczonej na noc
sody oczyszczonej na czubku noża
1 pęczek botwinki
2 marchewki
2 ziemniaki
1/2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
2 ząbki czosnku
1 zielona cebulka w całości
olej do smażenia

Na winegret:
3 łyżki oleju rzepakowego, nierafinowanego, tłoczonego na zimno
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
szczypta soli
szczypta pieprzu
Wszystkie składniki sosu energicznie mieszamy do otrzymania gładkiej emulsj.

Na sos jogurtowy:
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 ogórek wężowy
1/2 pęczka koperku
szczypta soli
szczypta pieprzu
Ogórek trzemy na średnich oczkach tarki, odciskamy z wody. Mieszamy z jogurtem i przyprawami.

Placki:
Ciecierzycę płuczemy, zalewamy świeżą wodą, dodajemy sodę i gotujemy do miękkości pod przykryciem. Zbieramy całą pianę, która wytworzy się po zagotowaniu. Soda sprawi, że ciecierzyca ugotuje się szybciej.

Odcedzamy ją i grubo miażdżymy tłuczkiem do ziemniaków. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy, odcedzamy. Buraczki z botwinki obieramy i trzemy na największych oczkach tarki, tak samo postępujemy z marchewką.

Liście botwiny dokładnie płuczemy, kroimy drobno czerwone łodyżki, które dodajemy do ciecierzycy. Liście rwiemy lub kroimy w paski, odkładamy do naczynia, w którym będzie serwować sałatę.
Ziemniaki również traktujemy tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy do ciecierzycy. Dodajemy potarte warzywa i pokrojone łodyżki, drobno pokrojoną zieloną cebulkę – białą i zieloną część. Wsypujemy mąkę i przyprawy, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, wszystko dokładnie mieszamy.

Mokrymi dłońmi formujemy cienkie placuszki, smażymy na średnio rozgrzanym oleju. Podajemy z sosem jogurtowym i sałatą.

Skosztuj też

  • mm wyglada pysznie:)

  • Robiłam swego czasu podobne, ale bez cieciorki. Następnym razem koniecznie ją dodam! 🙂

  • Anonimowy

    Te 3/4 szklanki ciecierzycy to już po namoczeniu czy przed?

Wykonanie: Media in Motion