Razowe magdalenki z karobem (bez cukru)

razowe-magdalenki2-1-of-1-blog
Print Friendly

Pewnie część z Was popuka się w głowę na tytuł tego posta, bo każde szaleństwo powinno mieć swoje granice 😉 No cóż, ja jestem ofiarą przerabiania wszystkiego na zdrowsze i koniecznie razowe 🙂 I tak dodaję do ciast tłuszcz, więc aż taka idealna nie jestem, ale w końcu czymś grzeszyć trzeba, a ciasto musi być smaczne. Za to bardzo lubię ciasta na pełnoziarnistych mąkach, mają charakter, nie są mdłe, a różne zboża dodają ciekawe smaki – szczególnie polecam do ciast pełnoziarnistą mąkę jęczmienną czy orkiszową jak w tym przepisie.

Jak już pewnie od dawna wiecie, nie używam w ogóle białego cukru, a chętnie słodzę alternatywami do tego brązowego, który jakby nie patrzeć też jest cukrem, ma tylko odrobinę więcej wartości ze względu na to, że nie odwirowano z niego melasy. Ale w organizmie przetwarza się tak jak zwykły cukier, więc nie ma co z nim przesadzać. Do posłodzenia magdalenek użyłam ksylitolu – cukru robionego z brzozowego drewna, bakteriobójczego – zabija próchnicę, drożdże (dlatego cisto drożdżowe na nim nie urośnie), a smakującego praktycznie identycznie jak biały cukier – jest nawet słodszy. Ze względu na swoje cechy świetnie nadaje się do słodzenia dań dla dzieci, nie należy tylko przesadzać z ilością i częstotliwością, bo może przeczyszczać bez przerywania snu 😉

Magdalenki w tej wersji są równie pyszne jak te tradycyjne – są lekkie, puszyste i słodkie. Dodatek karobu daje im niby-czekoladą nutę (możecie zastąpić go taką samą ilością kakao) – są po prostu idealne do popołudniowej herbaty albo kawy, a przygotujecie je w kwadrans, polecam!

Na 24 sztuki:
3 jajka (0 lub 1)
80 g ksylitolu
75 g razowej mąki orkiszowej
75 g jasnej mąki orkiszowej
1 łyżka karobu (mączki chleba świętojańskiego) lub kakao
100 g roztopionego masła, przestudzonego

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Formę do magdalenek natłuszczamy, chyba że używacie silikonowej to nie trzeba.

Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec dodając stopniowo ksylitol. Ciągle ubijając dodajemy kolejno żółtka, mąki wymieszane z karobem, a na koniec masło.
Wgłębienia w foremce napełniamy do 3/4 wysokości, bo ciasteczka mocno urosną. Pieczemy ok. 12 -15 minut aż ładnie się zrumienią. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe 😉

Skosztuj też

  • wyglądają smacznie:)

  • Serio z tym przeczyszczeniem??? 😛

  • Z wielką chęcią je zrobię. Kojarzą mi się niezmiennie z pewnym utworem literackim, do którego bez wątpienia mam słabość. 😉

  • Ola

    Nie wiedzialam, ze ksylitol nadaje sie do pieczenia, zachowuje swoje wlasciwosci w wysokich temperaturach?
    Przepis brzmi wspaniale, chyba musze sie zaopatrzyc w forme do magdalenek!

    • oczywiście 🙂 Zachowuje się jak cukier. Formę do magdalenek widziałam w auchanie i tk maxxie – stamtąd mam swoją właśnie

  • w mojej kuchni jeszcze nie ma ksylitolu,choc od jakiegos czasu wprowadzam zdrowe zmiany , wyeliminowalam juz bialy cukier i make,slodze miodem ewentualnie stewia,musze wyprobowac Twoj przepis bo magdalenki wygladaja oszalamiajaco apetycznie:)Pozdrawiam

    • możesz spokojnie zastosować stewię zamiast ksylitolu 🙂 Powodzenia!

  • ja się nie popukam, bo mam to samo 😉 a takie magdalenki to dopiero są magdalenki, które mogłabym zjeść!

  • Uwielbiam magdalenki, a w związku z moją ostatnią fascynacją karobem muszę koniecznie wypróbować tę wersję :).

  • Magdalenki kocham miłością bezwzględną to i w takiej oto wersji nieomieszkam ich wypróbować 🙂

    • cieszę się bardzo! Mam nadzieję, że Ci zasmakują!

  • Anonimowy

    Dzień dobry!
    Dwa głupie pytania: czy jasną orkiszową możnaby zamienić na jęczmienną? I… czy w foremce na muffinki też wyjdą fajowe?
    Blog boooooski!!!
    Pozdrawiam, Basia

    • można, jak najbardziej 🙂 Mogą tylko być bardziej kruche, bo jęczmienna ma mniej glutenu. Spróbuj upiec w wersji muffinkowej tylko wydłuż czas pieczenia do 20-25 minut. Dzięki za ciepłe słowa, pozdrawiam! 🙂

  • Wygląda pysznie! Zapraszam do mnie na Mleczną Kanapkę http://chocofields.blogspot.com/

  • mam takie foremki. 100 razy zabierałam się za magdalenki, ale jakoś boję się, że to skończy się moją katastrofą w kuchni 😉

  • Akurat wczoraj kupiłam karob 05 kg za 8 zl. Trzeba go teraz wykorzystać i już wiem do czego.

Wykonanie: Media in Motion