Ciasto cytrynowe z kaszką kukurydzianą (polentą) bezglutenowe i bez cukru

ciasto-cytrynowe1-1-of-1
Print Friendly

Bardzo dobre, mocno cytrynowe i wilgotne ciasto. Nie ma glutenu ponieważ jest przygotowane z użyciem mąki migdałowej i kaszki kukurydzianej, a posłodziłam je ksylitolem. Oczywiście proste w przygotowaniu 🙂

Zmodyfikowany przez mnie przepis z książki „Baking Bible” Annie Bell znalazłam na blogu Moje Wypieki.

Nie mam tortownicy 20 cm, więc upiekłam w takiej o średnicy 22 cm, ale następnym razem użyję 15cm żeby było wyższe. Oprócz zmian w składzie zrezygnowałam także z lukru – zamiast niego podałam ciasto z gęstym naturalnym, domowym jogurtem z dodatkiem maku i miodem. Jeżeli nie interesuje Was taka polewa zwiększcie ilość substancji słodzącej o jakieś 20 g, bo w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt mdłe. Polecam!

  • 150 g masła
  • 100 g ksylitolu
  • 3 jajka z chowu wolnowybiegowego (0 lub 1)
  • skórka i sok z 2 cytryn
  • 130 g zmielonych na mąkę migdałów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g kaszki kukurydzianej

na polewę:

  • 1 szklanka gęstego, naturalnego jogurtu
  • 2 łyżki maku, sparzone
  • miód do podania – ok. 1 łyżki na kawałek

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Tortownicę wykładamy papierem.

W robocie kuchennym ucieramy masło z ksylitolem następnie dodajemy po jednym jajku. Dodajemy mąkę migdałową wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a na koniec kaszkę kukurydzianą. Dodajemy sok i skórkę cytrynową. Masa ma pozostać ziarnista. Przekładamy ciasto do formy, wyrównujemy wierzch. Pieczemy ok. 40 minut aż do suchego patyczka. Podajemy z polewą jogurtową.

Skosztuj też

  • Interesująco, ciekawa propozycja na polewę. Chyba wypróbuję przepis

  • Wspaniale zdrowe ciasto. Z przyjemnością zapisuję przepis. 🙂

  • wygląda bardzo smacznie:)

  • Mam pytanie- czy z maki kukurydzianej, zamiast polenty, tez mi wyjdzie.Akurat mam zapas tejze i az sie prosi o wykorzystanie.A ciasto wyglada i na pewno smakuje OBLEDNIE.Dziekuje z gory za odpowiedz.Pozdrawiam

    • powinno, ale gwarancji nie daję 😉

  • wygląda bardzo apetycznie!

  • Anonimowy

    Z tego co wiem migdałów/mąki migdałowej nie powinno się poddawać działaniu wysokiej temperatury ze względu na wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, które w pod wpływem wysokiej temperatury zamieniają się w tłuszcze trans…

    • nie spotkałam się nigdy z taką informacją, ciekawe. Myślę, że jak na co dzień się nie spożywa tych tłuszczów – a prawidłowo zbilansowana dieta wege jest w nie bardzo uboga, to kawałek takiego ciasta nie zaszkodzi 😉

Wykonanie: Media in Motion