Chowder z kaszą jaglaną, cukinią i kukurydzą (wegański)

chowder2
Print Friendly

Chowder to gęsta zupa, na ogół z owoców morza lub jarzyn zagęszczana mlekiem lub śmietaną. O kraju pochodzenia się dyskutuje, w każdym razie chodzi o gęstą, pożywną zupę, często podawaną z ziemniakami. Taką w sam raz na to chwilowe ochłodzenie w połączeniu z cukinią i kukurydzą, które są akurat w sezonie. Dodatek kaszy jaglanej sprawia, że zupa jest sycąca, może stanowić samodzielny posiłek. Polecam!

Na ok. 8 porcji:

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej, sparzonej
  • 1 nieduża cukinia
  • 2 kolby kukurydzy
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka płatków chilli
  • 4 szklanki bulionu jarzynowego
  • 2 szklanki mleka roślinnego, użyłam ryżowego
  • szczypiorek do podania

W spory garnku zalewamy kaszę bulionem. Doprowadzamy do wrzenia, nakrywamy, gotujemy na najmniejszym ogniu. Cebulę siekamy, cukinię i ziemniaki kroimy w kostkę. Kukurydzę oskrobujemy nożem do głębokiej miski. W rondlu rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, dodajemy wszystkie przyprawy, przesmażamy chwilę aż uwolnią aromat.

Dodajemy ziemniaki i cukinię, mieszamy aż dokładnie okleją je przyprawy. Przesmażone warzywa i kukurydzę dodajemy do podgotowanej kaszy jaglanej, wlewamy mleko. Wszystko gotujemy razem aż składniki będą miękkie. Podajemy posypane szczypiorkiem i dodatkowymi płatkami chilli jeżeli mamy ochotę na ekstra pikantną wersję, polecam!

Skosztuj też

  • JA tam wolę zjeść trzy talerze zupy jako danie główne, niż kawał mięcha 😛

  • Anonimowy

    jak długo gotujemy kaszę?

  • Super, może z mleczkiem kokosowym wyszłoby równie dobrze? Orientalnie….

  • nigdy nie jadłam, ale myślę, że by mi smakowała 😀

  • Taka zupa najlepiej na zimę! Sycący obiad z parującym obłoczkiem wtedy jak najbardziej pożądany 🙂

  • Anonimowy

    Bardzo wspaniała zupa! Dziś była zrobiona i wywołała ogólne zachwyty. Dziękuję za przepis! 🙂
    Paulina R.

Wykonanie: Media in Motion