Chowder to gęsta zupa, na ogół z owoców morza lub jarzyn zagęszczana mlekiem lub śmietaną. O kraju pochodzenia się dyskutuje, w każdym razie chodzi o gęstą, pożywną zupę, często podawaną z ziemniakami. Taką w sam raz na to chwilowe ochłodzenie w połączeniu z cukinią i kukurydzą, które są akurat w sezonie. Dodatek kaszy jaglanej sprawia, że zupa jest sycąca, może stanowić samodzielny posiłek. Polecam!

Na ok. 8 porcji:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej, sparzonej
• 1 nieduża cukinia
• 2 kolby kukurydzy
• 4 średnie ziemniaki
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka płatków chilli
• 4 szklanki bulionu jarzynowego
• 2 szklanki mleka roślinnego, użyłam ryżowego
• szczypiorek do podania

W spory garnku zalewamy kaszę bulionem. Doprowadzamy do wrzenia, nakrywamy, gotujemy na najmniejszym ogniu. Cebulę siekamy, cukinię i ziemniaki kroimy w kostkę. Kukurydzę oskrobujemy nożem do głębokiej miski. W rondlu rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, dodajemy wszystkie przyprawy, przesmażamy chwilę aż uwolnią aromat.

Dodajemy ziemniaki i cukinię, mieszamy aż dokładnie okleją je przyprawy. Przesmażone warzywa i kukurydzę dodajemy do podgotowanej kaszy jaglanej, wlewamy mleko. Wszystko gotujemy razem aż składniki będą miękkie. Podajemy posypane szczypiorkiem i dodatkowymi płatkami chilli jeżeli mamy ochotę na ekstra pikantną wersję, polecam!