Razowy placek z rabarbarem i pyszną, owsianą kruszonką

ciasto1-2
Print Friendly

Wreszcie zaczął się sezon na rabarbar, więc można zacząć szaleństwo. Zaczęłam od ciasta i kompotu, ale to dopiero początek, spodziewajcie się znacznie więcej 🙂 Na tegoroczny pierwszy raz proponuję smaczne, lekko cynamonowe ciasto pełne rabarbaru wykończone chrupiącą, słodką, owsianą kruszonką. Łatwe w przygotowaniu. To ciasto drożdżowe, ale w 100% razowe, więc jest cięższe w smaku niż te pieczone na białej mące. Polecam!

Na blachę 20×30 cm:
300 g razowej mąki jęczmiennej lub po 150 g mąki orkiszowej jasnej i razowej
125 ml roślinnego mleka
120 g masła, roztopionego
20 g świeżych drożdży
2 jajka, z chowu wolnowybiegowego
1 łyżka cynamonu
50 g brązowego, nierafinowanego cukru
400 g rabarbaru, waga po oczyszczeniu, pokrojonego w 1cm kawałki
100 g masła, roztopionego
100 g drobnych płatków owsianych, pełnoziarnistych
100 g brązowego, nierafinowanego cukru

Mleko mieszamy z masłem i lekko ubitymi jajkami. Dodajemy cukier i drożdże, mieszamy aż się rozpuszczą. Mąkę mieszamy z cynamonem, dodajemy mokre składniki, zagniatamy klejące, ale elastyczne ciasto – może być w robocie kuchennym. Odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi objętość, na ok. 1.5. godziny. Może także wyrastać całą noc w lodówce.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto chwilę wyrabiamy ponownie, rozciągamy je palcami na szerokość blaszki. Rabarbar mieszamy z 2 łyżkami cukru wziętego ze 100 g odważonych do kruszonki. Wykładamy rabarbar na ciasto.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Roztopione masło mieszamy z płatkami owsianymi i cukrem. Gotową kruszonką posypujemy rabarbar.

Ciasto pieczemy 30-40 minut aż kruszonka ładnie się zrumieni, a wbity patyczek będzie suchy. Można jeść ciepłe 🙂

Skosztuj też

  • Wygląda super! Z chęcią wypróbuje przepis! Pozdrawiam 🙂

  • Super.

    • dzięki 🙂 szczególnie kruszonka wyszła pyszna!

  • widząc takie wypieki ogromnie żałuję, że nadal nie mam piekarnika

    • stanowczo jest czego żałować 🙂

  • Jeeej no mnie jak zawsze ta kruszonka kusi najbardziej ! A pod nią słodziutki rabarbar 🙂 pycha !

    • kruszonka jest super i na pewno wykorzystam ją też w innych przepisach 🙂

  • Anonimowy

    Czy można użyć 150 g mąki orkiszowej razowej i 150 g zwykłej mąki pszennej? Wiem, że to już nie będzie takie "zdrowe" ciacho, ale innej mąki nie mam teraz w domu 🙂
    Z góry dzięki za odpowiedź.

  • Kruszonka super 🙂 Właśnie jem jeszcze ciepłe ciasto i wszystko świetnie, ale nie wiem dlaczego ciasto ma taki dziwny posmak, jakby lakieru…. Czy to ma związek z drożdżami?

  • Anonimowy

    A czy zamiast mąki orkiszowej razowej może być orkiszowa pełnoziarnista? Bo to chyba nie to samo?

Wykonanie: Media in Motion