Przepyszna sałatka z kaszy jaglanej z pieczonymi warzywami

sałatka1
Print Friendly

Muszę przyznać, że mimo że to mój własny przepis efekt mnie zaskoczył 🙂 Nie spodziewałam, że ta sałatka będzie taka pyszna! Nie wiem czy to kwestia, że kasza jaglana nasączona sosem jest tak dobra czy warzyw, których smak podczas pieczenia nabiera głębi, ale całość jest naprawdę warta grzechu. Przy tym jest banalnie prosta, nie wymaga żadnych specjalnych składników, a jest zdrowa i sezonowa.

To kolejny sposób na wykorzystanie bardzo zdrowej kaszy jaglanej, która świetnie odkwasza organizm, a także zawiera krzemionkę, która jest budulcem włosów, skóry i paznokci. To oczywiście nie wszystkie jej wspaniałe właściwości, ale nie będę już więcej przynudzać 😉 W każdym razie bardzo polecam!

Na 4-6 porcji
1/2 szklanki kaszy jaglanej
1/2 łyżeczki bulionu jarzynowego w proszku
2 marchewki
2 pietruszki
2 czerwone cebule
2-3 ząbki czosnku
kawałek dyni, ok. 250-300 g
4 łyżki oleju
1/2 pęczka natki pietruszki

Na sos:
3 łyżki oleju/oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka syropu klonowego/ z agawy
wędzona lub zwykła sól
świeżo zmielony pieprz
nieco wędzonej papryki

Najpierw przygotowujemy warzywa: piekarnik nagrzewamy do 210 stopni. Przygotowujemy dwa naczynia do zapiekania (jedno z pokrywką) takiej wielkości, aby obydwa zmieściły w piekarniku razem.
Dynię obieramy obieraczką, kroimy na niezbyt duże kawałki. Przekładamy ją do naczynia bez przykrycia, wlewamy 2 łyżki oleju, dobrze mieszamy.

Pozostałe warzywa obieramy, myjemy, dobrze osuszamy, kroimy je na cienkie paseczki. Cebulę obieramy, kroimy na ćwiartki, czosnek obieramy, dodajemy do warzyw. Wszystkie przekładamy do naczynia z przykrywką, wlewamy 2 łyżki oleju, dokładnie mieszamy. Przykrywamy naczynie. Naczynia wkładamy do piekarnika, pieczemy ok. 20-25 minut aż warzywa będą miękkie. Studzimy.
Kaszę jaglaną wykładamy na gęste sito, przelewamy wrzątkiem, aby kasza straciła ewentualną goryczkę.

Kaszę przekładamy do rondla, zalewamy wodą w proporcji 1:2 dodajemy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, przykrywany, gotujemy do miękkości, około 20 minut. Odcedzamy jeżeli pozostał jakikolwiek płyn.

Przygotowujemy sos:
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Dodajemy upieczone ząbki czosnku, rozcieramy dokładnie aż zupełnie połączy się z sosem. Jeżeli sos po tym będzie miał zbyt gorzki smak można dodać syropu klonowego/z agawy. Ciepłą kaszą mieszamy dokładnie z sosem i drobno posiekaną natką pietruszki.

Kaszę mieszamy z upieczonymi warzywami, podajemy. Polecam!

Skosztuj też

  • Uwielbiam takie ciepłe sałatki i bardzo często robię, świetne są również z pęczakiem 🙂

    • mimo, że jaglanki jem najwięcej pęczak to moja ulubiona kasza 🙂 Niestety ostatnio muszę ograniczać gluten, więc jem tylko z rzadka.

  • Pysznie wygląda 🙂

  • jestem zachwycona! uwielbiam takie super zdrowe sałatki

    • cieszę się bardzo, na zdrowie! 🙂

  • Coś dla mnie! Kocham jaglankę a do tego warzywa, danie także dla Biegacza:)

    • zdecydowanie świetnie dla biegających 🙂

  • MM

    a ja mam takie pytanie, jak zdobyć dynię o tej porze roku. to możliwe?

    • dynia się świetnie przechowuje 🙂 Dzisiaj widziałam w dwóch sklepach ekologicznych.

  • mmmm moglabym takie smakolyki wcinac codziennie :)))) robilam cous cous z zapiekanymi warzywami…tez pycha!

  • to te pieczone warzywa dają taki efekt 🙂

  • Moja ukochana kasza podana tak wspaniale! Zabieram się za jej przygotowanie.

Wykonanie: Media in Motion