Amarantusowy omlet z suszonymi śliwkami

omlet3
Print Friendly

Pyszny, zdrowy, bezglutenowy omlet. W towarzystwie gotowanych rozpływających się w ustach suszonych śliwek stanowi wręcz królewskie śniadanie 🙂 Amarantus i śliwki można przygotować wieczorem, a rano tylko usmażyć omlety, polecam!

Na 4 omlety o średnicy ok. 15 cm:
150 g amarantusa
4 jajka z chowu wolnowybiegowego
100 g mąki z amarantusa
50 g mąki ziemniaczanej
1/4 l mleka roślinnego
2 łyżki syropu z agawy
4 łyżki migdałów w słupkach
olej do smażenia
200 g suszonych śliwek, niesiarkowanych
1 szklanka wody
1 szklanka soku jabłkowego

Przygotowujemy śliwki: do rondelka wlewamy sok i wodę, wsypujemy śliwki. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, gotujemy aż większość płynu odparuje, a pozostały zgęstnieje.

Amarantus zalewamy wodą w proporcji 2:1, gotujemy aż zmięknie, ok. 30 minut, w razie potrzeby odcedzamy.
Rozdzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Mleko mieszamy z syropem z agawy, żółtkami, migdałami i mąkami. Dodajemy amarantus, mieszamy aż do dokładnego połączenia składników. Ostrożnie dodajemy ubite białka, mieszamy trzepaczką balonową do jednolitej masy.

Smażymy omlet na średnio nagrzanej, natłuszczonej patelni, ok. 10 minut. Ostrożnie przekładamy na drugą stronę, smażymy jeszcze 3-4 minuty. Wykładamy na talerz, rwiemy na części dwoma widelcami. Podajemy skropiony syropem klonowym i suszonymi śliwkami, polecam!

Skosztuj też

  • Nigdy nie jadłam jeszcze dania z mąki amarantusowej 🙂 musze sprobować bo omlet wyglada genialnie 🙂

  • Super! W domu robimy omlet na mące gryczanej i kasztanowej – też bezglutenowo.

  • Zdecydowanie luksusowa wersja i ciekawa jestem jak smakuje, koniecznie muszę zaopatrzyć się w taką mąkę 🙂

  • mąka amarantusowa jest całkiem smaczna 🙂 Ja za to jeszcze nie robiłam nic na kasztanowej 🙂 Veggie, szczególnie polecam Ci te śliwki, są absolutnie boskie 😉
    Dzięki za komentarze, pozdrawiam!

  • Jejku, cudowny! Robisz świetne zdjęcia, na pewno jeszcze tutaj zajrzę 🙂

Wykonanie: Media in Motion