Czekoladowy przekładaniec z daktylowym nadzieniem

przekladaniec2
Print Friendly

czyli doskonałe połączenie smaków na zimę 🙂 Mariaż gorzkiej czekolady, pomarańczy, słodkich daktyli i lekko chrupiących orzechów jest naprawdę godny polecenia 🙂

Najlepiej jeść je w towarzystwie filiżanki dobrej kawy lub herbaty patrząc przez okno na padający śnieg – metoda wypróbowana osobiście 😉

Przygotowanie ciasta jest bardzo proste i nie wymaga dużej ilości czasu, co jest niewątpliwą zaletą. Ciasto można upiec wieczorem, a na drugi dzień zrobić masę i je przełożyć. W jego składzie nie ma mąki, więc jest jak znalazł dla osób uczulonych na gluten.

Przepis opracowałam sama, polecam! 🙂

Na ciasto:

  • 4 jajka z chowu wolnowybiegowego
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g brązowego cukru

Na nadzienie:

  • 150 g drylowanych, suszonych daktyli
  • dwie spore garście orzechów włoskich (po wyłuskaniu)
  • 1 pomarańcza
  • kilka łyżek wody
  • 2 duże łyżki dżemu z gorzkich pomarańczy

Aby przygotować ciasto, piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę z rantem o rozmiarach ok. 23 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. Forma musi być z brzegiem, bo ciasto jest płynne.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestudzenia. Rozdzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na dość sztywną pianę.

Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy roztopioną czekoladę, ubijamy aż do połączenia składników.
Ostrożnie dodajemy pianę z białek, najlepiej mieszając trzepaczką balonową – mieszamy w jedną stronę, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.

Ciasto wlewamy do formy, pieczemy około 15-20 minut do suchego patyczka. Zostawiamy do całkowitego ostudzenia, może być na całą noc – wtedy przykrywamy je lekko zwilżoną ściereczką żeby zbytnio nie wyschło.

Masa:
Orzechy prażymy na suchej patelni i siekamy dość drobno. Daktyle również siekamy drobno. Z pomarańczy wyciskamy sok (można użyć również kartonowego, ok. 50 ml). Daktyle przekładamy na patelnię, wlewamy sok, dusimy kilka minut na średnim ogniu aż zmienią się w kleistą masę. Gdyby sok odparował zbyt szybko uzupełniamy go wodą.

Spory kawałek pergaminu posypujemy cukrem pudrem. Wykładamy na niego upieczone ciasto (na górze ma być papier, na którym ciasto się piekło), zdejmujemy papier, na którym się piekło. Całe ciasto smarujemy dżemem z gorzkich pomarańczy. Przekrawamy je mniej więcej na połowę. Na jedną z  nich nakładamy nadzienie, rozsmarowujemy. Przykrywamy drugą połową ciasta, lekko dociskamy.

Skosztuj też

  • piękne zdjęcia. Uwielbiam daktyle i może uda mi się upiec tego przekładańca, zanim wszystkie zjem:)

  • ale wypas, mniam

  • Anonimowy

    juz mialam nadzieję że zrobię ale jajka,cytrusy i orzechy w mojej alergicznej rodzinie nie goszczą 🙁 a tak smakowicie wygląda.

  • Idealnie trafia w moje gusta i świetnie wygląda 🙂

  • Podjadłaby chętnie patrząc na taka brzydką pogodę 🙂

  • Asieńko, dziękuję 🙂 Warto się opanować z pożarciem daktyli, obiecuję 😉
    Margot, czasem trzeba zaszaleć 😉
    Anonimowy, przykro mi 🙁 Ja też mam 150 różniastych alergii, ale na szczęście nie pokarmowych, bardzo współczuję.
    Slyvvio, dzięki! 🙂
    Kamilo, od razu nastrój by Ci się poprawił 😀

  • pysznie wygląda 😀

  • Super ciasto, ale jeszcze zapytam – skąd takie ładne talerzyki?

  • Klliisiu dziękuję 🙂
    Haniu, to Old Luxembourg Villeroya, który zbieram. Ta wielka filiżanka na zdjęciach też jest od nich.

  • O, tę masę daktylową to sobie wykorzystam 🙂

  • Anonimowy

    Ciasto wygląda rewelacyjnie! Akurat mam paczkę pełną daktyli i plan aby zrobić z nimi coś pysznego! Brakuje mi jedynie tego dżemu z gorzkich pomarańczy, czym mogę go zastąpić, a może da radę pominąć? 😉 A i jeszcze jedno,czy mogę użyć ziemnych orzeszków, też będą tu pasowały?
    Z góry dziękuję za odpowiedzi, pozdrawiam Marta 🙂

  • Karolina

    mmmm. wygląda smakowicie 😉
    Zapraszam do mnie: http://snowarskakarolina.blog.onet.pl/

Wykonanie: Media in Motion