Sezonowe curry i chlebki naan

curry1
Print Friendly

Wiecie, że jestem zwolenniczką odżywiania się produktami lokalnymi i sezonowymi. Oczywiście mam na swoim koncie różne grzeszki 😉 ale generalnie staram się trzymać tej zasady. Jako lokalne rozumiem przede wszystkim polskie, ale uznaję za „w porządku” to co pochodzi z naszej strefy klimatycznej.

Jedzenie tego co akurat w sezonie daje przyjemną radość oczekiwania; na rabarbar, truskawki, chrupiącą sałatę, młodą kapustę i kalafiory, jagody, mam wymieniać dalej?Nie zapominajmy o młodych ziemniakach i szpinaku 🙂 Kupowanie takich produktów jest nie tylko zdrowsze, ale też bardziej ekologiczne. Na transport idzie mniej paliw, nie potrzebują aż tylu środków chemicznych żeby zachować świeżość, a do tego wspomagamy lokalny rynek i lokalnych producentów. A do tego żyjemy bardziej w rytmie przyrody i bliżej niej, bo co ma wspólnego jedzenie sezonowe z plastikowymi pomidorami w środku zimy – nie potrafię zrozumieć ludzi, którzy jedzą takie rarytasy, ani to zdrowe ani ekologiczne.

A co do przepisu, to fajny sposób na sezonowe warzywa przygotowane nieco inaczej. Do zagęszczenia curry używałam zmielonych migdałów, które zostały mi z koktajlu z kaszy jaglanej, ale nie musicie go niczym zagęszczać też będzie miało dobrą konsystencję.

Do curry oszałamiająco pyszne chlebki naan z bloga Atiny, bardzo je polecam, są po prostu rewelacyjne!

Na spory garnek curry:
2 średnie cebule, drobno posiekane
1/2 kalafiora podzielonego na małe różyczki
4-5 młodych ziemniaków pokrojonych w dużą kostkę
1 kalarepa pokrojona w kostkę
kilka białych szparagów obranych i pokrojonych na kilkucentymetrowe kawałki
1 puszka pomidorów
1 puszka mleka kokosowego
2 łyżki czerwonej pasty curry
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczka czarnuszki
sól, pieprz
1/2 pęczka natki pietruszki

W dużym garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, chwilę smażymy, dodajemy pastę curry i kumin smażymy chwilę aż wszystko zacznie mocno pachnieć. Wrzucamy ziemniaki i kalarepę, chwilę obsmażamy. Wlewamy pomidory i mleko kokosowe, mieszamy do dokładnego połączenia. Wszystko dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Po kwadransie dorzucamy kalafior, a po kolejnym szparagi. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, podajemy z dużą ilością natki i chlebami naan.

Chlebki naan, cytuję za Atiną (robiłam bez jajka):

Składniki:

  • 150ml ciepłego mleka
  • 2 łyżeczki cukru
  • 15g świeżych drożdży (u mnie) lub 1 1/2 łyżeczki instant
  • 450g zwykłej pszennej mąki
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju (plus jeszcze trochę do natłuszczenia miski)
  • 150ml roztrzepanego, płynnego jogurtu (można też użyć maślanki)*
  • 1 duże jajo (opcjonalnie)*
  • roztopione masło/oliwa do smarowania chlebków (opcjonalnie)

* Chlebki naan można zrobić z dodatkiem jaja lub bez. W tym ostatnim przypadku należy zwiększyć ilość jogurtu/maślanki o około 4 łyżki.
Umieścić mleko w misce, wymieszać z łyżeczką cukru i pokruszonymi drożdżami. Wymieszać, odstawić na 15-20 minut, aż drożdże się rozpuszczą, a rozczyn pokryje bąbelkami.

Przesiać mąkę, sól i proszek do pieczenia do dużej miski (np. od miksera). Dodać pozostały cukier, wyrośnięty rozczyn, olej, jogurt/maślankę i jajo, jeśli dodajecie. Wymieszać składniki, aż się połączą. Wyrabiać ciasto około 10 minut (ciut mniej mikserem), aż będzie gładkie i lśniące. Uformować kulę, umieścić do wyrastania w misce natłuszczonej olejem i przykryć folią lub wilgotną ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę lub aż podwoi objętość.

Jeśli macie kamień do pieczenia, zacznijcie jednocześnie nagrzewać piekarnik (z kamieniem w środku) do maksymalnej temperatury. W przypadku braku kamienia, włączcie piekarnik (też nastawiony na temperaturę maksymalną) około 30 minut przed pieczeniem, z możliwie grubą blachą w środku, odwróconą do góry dnem.

Wyrośnięte ciasto odgazować, podzielić na 6 równych części. Każdą część rozwałkować/rozciągnąć na kształt kropli, opcjonalnie posmarować masłem/oliwą. Chlebki kłaść na rozgrzaną blachę/kamień, najlepiej za pomocą łopaty, i piec około 3 minut (ja piekłam w 250ºC  przez około 6 – 8 minut). Powinny się napuszyć i miejscami zezłocić, ale pozostać miękkie.

Gorące chlebki można ponownie posmarować masłem i po chwili owinąć w ściereczkę, w której powinny siedzieć, aż nie upieczemy wszystkich chlebków. Postępować tak samo z pozostałymi plackami i od razu podawać.

Przypominam też o trwającym konkursie, w którym można wygrać ekstra kubki z Panem Tofu 🙂

Skosztuj też

  • Smakowitości! Aż chciałoby się złapać ten przyrumieniony kawałek naana ze zdjęcia i włożyć do paszczy 😉

  • Muszę to jutro zrobić! Tylko jeśli nie używamy ani jogurtu ani maślanki… To co, 2 jajka zamiast jogurtu + jajka?

  • Just, zróbcie sobie własne, a nie podżerajcie moje 😛
    Magda, ja bym dała wodę po prostu albo mleko roślinne, drugie jajko nie da potrzebnej ilości płynu.

  • do chlebkow mam straszna awersje, gdyz raz robiłam i to było, cos wiecej niz katastrofa.. jednak twoje wygladaja cudnie, moze znow sie skusze ?

  • Doskonałe curry, przepięknie się prezentuje 😀

  • mar

    Uwielbiam curry, zwłaszcza gdy jest mocno warzywne i aromatyczne. Pycha!

  • Ale to wszystko apetycznie wygląda!

  • za takie curry oddam swiat cały. a miseczki to Chodzież?

  • Szana, ja robiłam pierwszy raz, nie wiem dlaczego i pluję sobie w brodę ile chlebków już mogłam zjeść w życiu 😉 Z tego przepisu wychodzą naprawdę przepyszne, spróbuj!
    Dziewczyny, dzięki, było naprawdę smaczne 🙂
    Bernadetto to Włocławek 🙂

  • Ja ostatnio robię cały czas chapati, które nauczyłam się przyrządzać na festiwalu afrykańskim, jest świetne!

    ps. Atrii czy Atiny?;)

  • Atria, ale bebol, już poprawiłam 🙂 A wcale nie myślałam o Tobie 😛 Chapati robiłam już parę razy, ale naan je deklasuje, zdecydowanie 😉

  • Anonimowy

    lover revealed ebook j r ward http://audiobookscollection.co.uk/de/Objects-Abstraction-Data-Structures-and-Design-Using-Java-version-5-0/p195515/ you me dupree ebook [url=http://audiobookscollection.co.uk/fr/Earn-What-You-re-Worth-A-Widely-Sophisticated-Approach-to-Investing-In-Your-Career-and-Yourself/p184344/]control your submissive boy download ebook[/url] ebook portable reader pda

  • Anonimowy

    broken sky ebook http://audiobookscollection.co.uk/A-Good-Death-Conversations-with-East-Londoners/p220995/ free ebook the accounting game 2e [url=http://audiobookscollection.co.uk/es/Tie-Yan-Liu/m125216/]nazi flying discs ebook[/url] online ebook software

  • Anonimowy

    ebook readers download http://audiobookscollection.co.uk/fr/Engineering-Biosensors-Kinetics-and-Design-Applications/p227024/ burn ebook to dvd [url=http://audiobookscollection.co.uk/Technological-Convergence-and-Social-Networks-in-Information-Management-Second-International-Symposium-on-Information-Management-in-a-Changing-World-in-Computer-and-Information-Science/p212694/]banish cold sores ebook torrent[/url] george muller ebook

  • Anonimowy

    ebook copyright http://audiobooksplanet.co.uk/de/S-P-Eugene-Xavier/m113496/ the 2003 stable ebook [url=http://audiobooksplanet.co.uk/it/From-Time-Immemorial-The-Origins-of-the-Arab-Jewish-Conflict-over-Palestine/p28761/]free ebook format[/url] alfa ebook manager

  • Anonimowy

    surething cd labeler software download http://buyoem.co.uk/category-100-112/Multimedia-and-Entertainment service crew scheduling software [url=http://buyoem.co.uk/it/category-100-110/Internet?page=3]best system tune up software[/url] sentencing software software
    [url=http://buyoem.co.uk/category-9/Antivirus-and-Security?page=2]Antivirus & Security – Cheap Legal OEM Software, Software Sale, Download OEM[/url] website software restaurant guide
    [url=http://buyoem.co.uk/category-100-112/Multimedia-and-Entertainment?page=5][img]http://buyoem.co.uk/image/1.gif[/img][/url]

  • Anonimowy

    simtech software http://buysoftwareonline.co.uk/es/product-35544/Fetch-5-6-MacOSX blue moon software [url=http://buysoftwareonline.co.uk/es/product-16069/Microsoft-Office-2008-Mac]dvd help desk software[/url] meeting registration software for mac
    [url=http://buysoftwareonline.co.uk/category-200-212/Multimedia-and-Entertainment?page=5]Multimedia & Entertainment – Cheap Legal OEM Software, Software Sale, Download OEM[/url] bookends software
    [url=http://buysoftwareonline.co.uk/product-36634/Aplus-DVD-to-MP3-Ripper-10-0][img]http://buyoem.co.uk/image/3.gif[/img][/url]

  • Anonimowy

    At the end of the day, we almost felt as if our brains were about to explode, but in the sense that we got so much encouragement and advice, at some point some
    of us just wanted to drop everything and go create a startup to change the world.
    For example, you can paint the match box or cover it with colorful paper and paste different photos on
    each side of the box and then paste the box on the cover.
    Even those who are just starting out in the business industry know that a sign is the most important thing
    to have a successful venture.

    My web site; The Design Entrepreneur Free Download

Wykonanie: Media in Motion