Sa艂atka z quinoa, jab艂ek i selera

saC582atka2
Print Friendly

czyli kolejny raz nieoceniony Ottolenghi 馃檪 Je艣li chodzi o pomys艂y na sa艂atki, szczeg贸lnie z udzia艂em kasz i zb贸偶 (i takich co si臋 pod nie podszywaj膮, jak quinoa 馃槈 jest聽niezast膮piony. Ka偶dy jego przepis na sa艂atk臋 to rewelacja, gwarantuj臋 Wam. To najnowszy przepis, kt贸ry ukaza艂 si臋 w jego聽rubryce聽The new vegetarian, kt贸r膮 prowadzi dla Guardiana. Sa艂atka jest pikantna, syc膮ca i przyjemnie chrupi膮ca, jak znalaz艂 na rozgrzewk臋 w zimowy, niedzielny wiecz贸r 馃檪

Na 4-6 porcji (6 raczej ma艂ych):
120 g quinoa
3 艂y偶ki jasnego octu winnego (u偶y艂am jab艂kowego)
2 艂y偶ki cukru (da艂am mi贸d)
1 艂y偶eczka soli
1 czerwona cebula, obrana i cieniutko pokrojona
60 ml oleju rzepakowego (czyli 2 艂y偶ki sto艂owe)
1/4 selera (250 g po obraniu i pokrojeniu)
60 ml soku z cytryny
2-3 jab艂ka najlepiej granny smith (taaaa, bo u nas jest taki wyb贸r 馃槈
2 艂y偶eczki maku
1 czerwona chilli, uko艣ne pokrojona (da艂am 1/3 艂y偶eczki p艂atk贸w chilli)
15 g kolendry, posiekanej – da艂am pietruszk臋
W ma艂ym garnuszku zagotowa膰 wod臋, wrzuci膰 kwino臋, gotowa膰 10 minut. Wy艂o偶y膰 na g臋ste sito, przela膰 zimn膮 wod臋, dobrze otrz膮sn膮膰 i zostawi膰 do odciekni臋cia i ostudzenia.

W czasie, gdy quinoa si臋 gotuje przygotowa膰 sos – w miseczce po艂膮czy膰 ocet, mi贸d/cukier i s贸l mieszaj膮c a偶 do rozpuszczenia. Doda膰 cebul臋, r臋koma dok艂adnie wetrze膰 w ni膮 sos i pozostawi膰 do marynowania. Obra膰 seler i pokroi膰 w zapa艂ki szeroko艣ci ok. 3mm. Pokrojony seler wrzuci膰 do du偶ej miski, dok艂adnie wymiesza膰 z sokiem z cytryny 偶eby nie zbr膮zowia艂.

Obra膰 jab艂ka (ja nie obiera艂am) i pokroi膰 tak jak seler,聽doda膰聽do miski z selerem, wymiesza膰 dok艂adnie z sokiem. Do warzyw doda膰 cebul臋 z ca艂ym sosem i sokiem, kt贸ry ewentualnie pu艣ci cebula. Wymiesza膰 z ostudzon膮 quinoa, doda膰 chilli, mak i kolendr臋/pietruszk臋. Doprawi膰 do smaku, je艣膰! 馃檪

Sa艂atka do艂膮cza rzutem na ta艣m臋 do akcji Jedzmy kasz臋” 馃檪

Skosztuj te偶

  • mmm, z jab艂kiem to rewelacyjny pomys艂!

  • Granny smith to te zielone, supermarketowe. Nie jest tak trudno je dosta膰. Ale my艣l臋, 偶e 艣wietnym zamiennikiem b臋dzie ligol. A sama do wszystkich sa艂atek, zapiekanek, ciast i racuch贸w i tak zawsze daj臋 renety 馃檪

  • ch臋tnie bym skosztowa艂a

  • Mniam 馃檪
    Du偶o zdrowia (smacznego!) na talerzu 馃檪
    :*

  • Zieleninko, a wiesz, 偶e nigdy quinoi nie jad艂am? Wygl膮da cudownie, ale nie wiem jak smakuje 馃檪 Bardzo ch臋tnie bym spr贸bowa艂a twojej sa艂atki. Czy quino臋 mog臋 kupi膰 w normalnym sklepie czy gdzie艣 w zdrowej 偶ywno艣ci?

  • dzi臋ki za komentarze 馃檪
    Idyjotko, nie wiem czemu wyda艂o mi si臋, 偶e te zielone nazywaj膮 si臋… no jako艣 zupe艂nie inaczej 馃槈 Ale to nawet lepiej, bo one nie rosn膮 w Polsce, a jeszcze na g艂ow臋 nie upad艂am, 偶eby w Polsce je艣膰 importowane jab艂ka 馃槈 My艣l臋, 偶e dobrze nada si臋 gala albo inna twarda odmiana.
    Kuchareczko, quinoa smakuje jak kasza mniej wi臋cej z lekkim orzechowym posmakiem, jest bardzo smaczna. W markecie raczej marne szanse raczej sklepy eko i zdrowa 偶ywno艣膰.

  • Wlasnie sie zajadamy 馃檪 nawet moj czterolatek pochlania ze smakiem.Zamiast oleju rzepakowego dodalam macademia oil,bo akurat mialam i wyszlo wspaniale;) A quinoa to u nas niemalze staly element jadlospisu:)Pozdrawiam:)

Wykonanie: Media in Motion